生活爸爸网整理重庆火锅底料的做法，希望对您的日常生活,工作和学习有所帮助，秉承实事求是的原则文章仅供参考，更多希望您实践中求知，下面随小编一起来看下重庆火锅底料的做法吧。

锅烧热下牛油炒化，加葱姜蒜末炒香，葱姜蒜捞出丢掉。加小米辣和老姜片炒香，加郫县豆瓣酱和辣椒酱，小火炒出红油。炒出红油后，加入除了花椒麻椒之外的所有香料。再加醪糟和冰糖继续翻炒，加麻椒花椒炒香。加入鸡粉、盐调味，翻炒几下关火。做好后，放入密封饭盒中冷藏。

重庆火锅底料怎么炒

用料

牛油800克，郫县豆瓣酱3-4大勺，辣椒酱3-4大勺

调料：

葱姜蒜末1碗，小米辣1碗，七星椒(干辣椒)1大碗，剪碎冰糖7-8小块，草果2个，豆蔻2个，山奈3个，八角2个，小茴香1勺，桂皮1块，丁香3-4个，鸡精1勺，五香粉1勺，醪糟3大勺，麻椒(花椒)1大碗

重庆火锅底料的做法

1.锅烧热，下牛油融化，加葱姜蒜末炒香，将葱姜蒜捞出来丢掉;

2.然后加入小米辣和老姜片炒香，加入郫县豆瓣酱和辣椒酱，小火炒出红油;

3.炒出红油后，加入除去花椒麻椒的所有香料;

4.再加入醪糟和冰糖，继续翻炒，全程中小火，加入麻椒花椒炒香;

5.加入鸡粉，少许盐调味，继续翻炒几下就可关火;

6.做好后，待锅底温热后，放入密封饭盒中冷藏。

小贴士

1、辣椒酱可以自己在家里做，当然也可以在超市购买;

2、重庆火锅底料主要是麻辣的口味，所以调味很重要，郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。

以上就是关于重庆火锅底料的做法的全部内容，再次感谢您的阅读，祝您生活工作顺利。

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重庆火锅底料的做法和配方

重庆火锅底料的做法全过程