南京特色美食
2023-04-04 美食 【 字体:大 中 小 】
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南京特色美食主要有鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、盐水鸭、皮肚面、赤豆元宵、南京烤鸭、梅花糕、鸭油酥烧饼、什锦豆腐涝、鸡汁汤包和开洋干丝。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是比较知名的南京特色美食。在南京,卖鸭血粉丝汤的地方到处都有,从路边的小吃摊,到成规模的餐厅。卖家们一般先将鸭血煮熟,切成小块放在锅中,见有游客来,便捞出鸭血装在白瓷碗里,然后浇上一勺滚烫的鲜汤,滴上数滴香油,撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等,再点上一撮香菜,又香、又辣、可口的味。
牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京美食的一大特色,锅贴外脆里嫩、馅足汁多、咸中带甜,南京牛肉锅贴汁多,咬大了汁会漏,咬猛了汁会喷,咬太小又不过瘾。牛肉锅贴是去南京一定要品尝的美食之一。
盐水鸭
南京被称为“鸭都”,这里的盐水鸭很多人都知道,盐水鸭就是南京久负盛名的特产,据说已有一千多年的历史。皮黄肉白,味淡香,不油腻,肉质酥嫩,一口下去满口幸福感,还可以买一些真空包装的盐水鸭带走。
皮肚面
皮肚面是南京特色美食,汤料充盈,物料多样,鲜美爽口。皮肚是很健康的美食,能促进新陈代谢,又能滋颜润肤。皮肚是将鲜猪肉皮晒干而成,用猪后腿皮及背皮制成,皮坚而厚,涨发性好,其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后,可切丝、片等形状,适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。
赤豆元宵
赤豆元宵是南京特色,浓浓稠稠的一大碗,用红豆沙煮小元宵和莲子,再用藕粉勾芡,用“软糯香甜”形容真是当之无愧!所有进店的人,几乎都会先来碗赤豆元宵,然后再点些汤面,或者锅贴糕团。
南京烤鸭
烤鸭是南京非常有名的美食之一,南京人吃烤鸭也很讲究,南京烤鸭皮酥肉嫩、肥而不腻,卤汁纯正。入口的鸭肉弹韧鲜活,带有一股浓郁的烤鸭香,可以在餐厅去吃,也可以在一些熟食店去买。
梅花糕
梅花糕是南京小吃,历史悠久,形如梅花,色泽诱人,入口甜而不腻、软脆适中,让人回味无穷。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。
鸭油酥烧饼
烧饼很多地方都有,南京也有一种烧饼很好吃,那就是鸭油酥烧饼,南京的鸭油酥烧饼做法讲究。这种用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存,是南京夫子庙的传统名点。
什锦豆腐涝
豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称“都不老”。虽然这道小吃全国都有,但是南京的做法和味道却与众不同。南京的什锦豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。
鸡汁汤包
在南京,除了秦淮八绝之外,还有更好吃的——鸡汁汤包。一笼一般有6-8个汤包,揭开蒸笼,你会发现汤包皮闪着亮光,晶莹剔透,特别小巧可爱。汤包与一般包子相比,最大的特点就是皮薄馅多,吃时先在盘子里倒一些醋,然后轻轻地夹起包子,慢慢地提到嘴边,等包子冷却后再咬一个小口子,把里面的汤汁全部吸完。
开洋干丝
开洋干丝是一道传统小吃,很多餐厅都有,名气很大,“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干,制作之精细,用料要求高,做法讲究,开洋干丝是用原汁鸡汤煮制,选上乘湖米煮透,洒上细如头发的嫩黄生姜丝,淋上小磨麻油,香气诱人绝对是一道诱人的美味。
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